Cách làm nem rán truyền thống giòn tan tới miếng cuối cùng
Cách bảo quản nem rán trong tủ lạnh
Để chuẩn bị cho những ngày Tết, các gia đình thường gói nem từ trước và bảo quản trong tủ lạnh. Khi cần, chỉ cần đem nem ra rán là được. Vậy, cách bảo quản nem rán trong tủ lạnh như thế nào để nem giòn hơn, ngon hơn mà không bị vỡ? Các bạn xem chi tiết dưới đây nhé:
Cách 1: Bảo quản nem
Cách 1: Bảo quản nem đã rán
Nem rán lần 1 tới chín hanh vàng, để nguội hoàn toàn sau và xếp vào hộp 1 lượt, sau đó đặt 1 lượt giấy thấm dầu hoặc giấy nến lên nem và xếp lượt nem thứ 2 vào.
Chia nhỏ các bữa, ví dụ mỗi bữa nhà bạn ăn tầm 10 cái thì cho nó vào riêng 1 hộp, lúc giã đông rất tiện. Khi nhà có cỗ sử dụng nhiều nem thì em cho vào hộp lớn, để 2-3 lớp, ngăn cách giữa mỗi lớp cũng là giấy nến hoặc giấy thấm dầu để tránh nem dính vào nhau
Khi xếp vào hộp không nên để chặt quá.
Khi ăn bỏ ra rã đông chiên dầu nóng già, hoặc cho nồi chiên không dầu thì giòn dụm luôn.
Lưu ý: Không tái cấp đông sau khi nem đã rã đông.
Cách 2: Bảo quan nem sống đã cuốn
Có một cách cấp đông khác là cấp nem sống, gói nem xong cho vào ngăn đá để nem đông cứng rồi cũng xếp lớp như cách trên. Tuy nhiên thì em thích cách chiên sơ hơn và thường xuyên sử dụng cách cấp đông như vậy
Cách 2: Bảo quản nhân nem
Sau khi thái nhỏ các nguyên liệu làm nem, bạn trộn đều lên nhưng không cho trứng vào. Sau đó cho nhân vào hộp kín và bảo quản ngăn đông tủ lạnh.
Lưu ý: Những củ quả dùng để làm nhân như su hào, củ đậu, hành tây… sau khi thái nhỏ thì vắt bỏ bớt nước để nhân được khô ráo, bảo quản được lâu.
Khi cần, bỏ nhân đã trộn từ ngăn đá xuống ngăn mát 8-10 tiếng để rã đông. Sau đó lấy nhân, đập trứng vào trộn đều rồi gói nem như bình thường. Cách bảo quản này giúp nem không bị nát và tươi ngon hơn là rán nem trước rồi cấp đông
Pha nước chấm nem
Nước chấm nem là linh hồn không thể thiếu của món ăn này, thiếu nước chấm thì món ăn sẽ mất đi vị rất nhiều. Nước chấm đậm đà, chua ngọt cay đủ cả, thêm nộm giòn giòn chấm nem thì mới đã cái miệng nha:Nước chấm gồm 2 phần
Phần 1: Su hào, dưa chuột, cà rốt tỉa hoa, hành tây thái sợi thái mỏng trộn đều với muối, đường, chanh, rồi bỏ tủ lạnh 30p-1 tiếng bao giờ ăn mới mix vào nước chấm nhưng nhớ bỏ phần nước nộm đi bạn nhé.
Phần 2:
Nước chấm nem pha theo tỷ lệ: 1 mắm/ 1 đường/ 1 giấm/ 3 nước/ quấy đều tan đường mới cho tỏi đập nhỏ + ớt, hạt tiêu.
Nếu cầu kỳ hơn thì bạn có thể pha nước chấm theo cách này:
- Cho 1/2 bát tô nước vào nồi, thêm đường, mắm và vài lát dứa vào đun nhỏ lửa 10p
- Sau đó lọc bỏ dứa lấy phần nước mắm để nguội.
- Thêm nước chanh, nêm nếm mặn ngọt cho vừa ăn.
Xong phần nước chấm rồi thì khi nào ăn bạn thêm nộm bên trên đã chuẩn bị vào bát nước mắm. Cuối cùng băm nhỏ tỏi, ớt cho vào bát nước mắm, và rắc chút tiêu. Vậy là xong bát nước mắm chấm nem ngon hết nước chấm
Kinh nghiệm rán cá vàng ruộm, giòn tan không tốn dầu dù chảo không chống dính
Trên đây mình vừa chia sẻ cho các bạn chi tiết cách làm món nem rán truyền thống Hà Nội. Cũng như tất cả các bí kíp để món nem rán này giòn ngon nhất. Hy vọng bạn sẽ trổ tài thành công món ăn này cho gia đình thưởng thức trong dịp tết Nguyên Đán này nhé. Chúc bạn thành công!
Nhận xét
Đăng nhận xét